京都・宮津の棚田に位置する「飯尾醸造」では、無農薬の新米だけを原料に使用し、お酢を製造しています。伝統的な発酵方法を用い、120日間の発酵とその後300日間の熟成を経て、深いコクと旨味を持つお酢を作り上げます。ここでは、お米と水だけを使った昔ながらの「和の源流」を体感していただけます。
体験の概要
創業明治26年からの幻のお酢の蔵
体験の特徴
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蔵の見学ツアー: 飯尾醸造の「富士酢」がどのような環境で、どのような原料を使い、どのような職人たちによって造られているのかを見学できます。
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伝統的な製法を学ぶ: 創業から130年間ほとんど変わることのない、今では稀な伝統的な製法について詳しく学べます。
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職人から学ぶ知識: 職人から、飯尾醸造の考える「酢づくり」とは何か、またお酢に関する豆知識などを直接学ぶことができます。
料金
- 1名: ¥[金額]
人数
- 1グループ最大15名様まで
所要時間
- お酢蔵見学及び試飲合わせて約1時間
- 10名様以上の場合は1時間30分程度
開催地の詳細
- 住所: 京都府宮津市小田宿野373（Google Map）
- 電話番号: 0722-25-0015（午前8時～午後5時）
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営業時間:
- 平日のみ（土曜日、日曜日、祝日は休業）
- 午前見学時間: 9:00 ～ 11:00
- 午後見学時間: 13:00 ～ 16:00
- アクセス: JPD京都ヘリポートからヘリコプターで約◯分
- HP: https://www.iio-jozo.co.jp/about/
キャンセル料
- 記載なし